• Coneixement de la normativa legal vigent, tant en el que fa referència amb les lleis en vigor com al manteniment de les instal·lacions.
• Convenciment de l’alumne de la necessitat del coneixement de la legislatura vigent, així com de les repercussions penals a les quals pot portar el seu incompliment.
• Adquisició de criteris per al disseny i posada en marxa d’instal·lacions hoteleres i de restauració en general.
• Familiarització amb els costos energètics del funcionament d’una instal·lació hotelera: aigua, gas, electricitat... i introducció als sistemes d’estalvi energètic.

Temari/Continguts

1. Urbanisme. Llicències municipals i permisos autonòmics.
2. Protecció contra incendis als hotels. Manteniment.
3. Barreres arquitectòniques. Soroll.
4. Ascensors. Instal·lacions de gas i elèctriques.
5. Disseny de bars, restaurants i hotels. Lectura de plànols.
6. Pla d’Emergència.
7. Facturació Elèctrica. Tarifes domèstiques i industrials.
8. Facturació del gas i altres combustibles.
9. Costos de manteniment d’un hotel.

Bibliografia

• José M. Alejandri. Organización Hotelera. Editorial Limusa.
• José Antonio Fernández de la Rúa. Entorno legislativo de la Hotelería en España. Editorial Molino.
• Giovanni Emilio Buzzelli. Manual de la Industria Hotelera. Proyecto, estructura y tecnología. Ediciones CEAC.
• Normatives sobre disposicions legals referents a l’Hoteleria. Ediciones Cepreven.

Metodologia

• Presentació a classe dels diferents temes per part del professor.
• Estudio por part dels alumnes de temes específics  i posterior presentació a l’aula.
• Plantejament d’exercicis de càlcul de costos energètics. Estudi de les diferents tarifes i discussió de possibles millores adreçades a l’estalvi.
• Treball de l’alumne, especialment amb l’ajuda d’Internet i de bibliografia especialitzada, en la recerca d’informació i l’adquisició de criteris respecte a possibles problemes que se li podran presentar en la seva futura vida professional en el món de l’Hoteleria.

Sistema d'avaluació

L’assignatura s’avaluarà mitjançant un examen a final de quadrimestre.

La nota global de l’assignatura es promitjarà amb la part corresponent a Introducció a l’empresa hotelera.

Competències

Professionals:
- Visió, per part de l’alumne, del món legal amb el que haurà de conviure a la seva vida professional.
- Coneixement de les despeses de caire energètic que suposa un establiment d’hoteleria , així com de la seva minimització.
- Actitud de l’alumne davant de l’administració i futures inspeccions de l’establiment.

Transversals:
- Utilització d’Internet con a eina de recerca d’informació.
- Introducció a les tècniques de Gestió de l’Energia.
- Comprensió dels criteris d’organització de les mesures de seguretat a la cuina, sala i la resta de l’hotel adquirits durant els períodes de pràctiques.