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  Cursos de Formación  

Nombre del Curso:
INTRODUCCIÓN AL MUNDO DEL VINO Y LA CATA
(Créditos de Libre Elección)

Con la colaboración de:  

MATRÍCULA ABIERTA


Presentación

La Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB propone la realización de este curso de Introducción al Mundo del Vino y de la Cata como un primer paso para elaborar una propuesta docente completa sobre el mundo del vino y de su importancia en las actividades de la restauración y la gastronomía. Este curso está enfocado a ser una primera aproximación al conocimiento de la viticultura y la enología, a la conservación y servicio de los diferentes vinos así como del mundo de la cata.

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Destinatarios

Este programa va dirigido a:
  • Estudiantes de la Universitat Autònoma de Barcelona
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Contenidos

1.- Cultura del vino
  • Historia completa y cronológica de los inicios hasta nuestros días.
2.- Viticultura
  • 2.1- Ciclo vegetativo de la planta.
  • 2.2.-Analítica y tipos de suelos.
  • 2.3.-Variedades de uva.
  • 2.4.-Técnicas de cultivo y plantación.
  • 2.5.-Ampelografía.
  • 2.6.-El vivero y el cultivo in vitro.
3.-Enología
  • 3.1.- Técnicas de la elaboración de vinos blancos, rosados y tintos.
  • 3.2.-El mundo de la bota: Crianza oxidativa y de reducción.
  • 3.3.-Vinos espumosos: Cava, Champagne, Cremants, etc.
  • 3.4.- Vinos especiales : Portos, dulces, misteles, rancios, Jerez, veremas tardías. Vinos de hielo, de podridura noble, etc.
4.- Destilados
  • 4.1.- Destilados de vino: Brandy, Cognac, Armagnac.
  • 4.2.- Destilados de residuos del vino: Orujo, Grapa
5.-Iniciación a la Cata
  • 5.1.- Reconocimiento de los sabores: ácidos, salado, alcohol y dulce.
  • 5.2.- Los aromas: Primarios, secundarios y terciarios.
  • 5.3.- Cata de disoluciones .
  • 5.4.- Tipos de copas.
  • 5.5.- Servicio del vino: Temperaturas, conservación, presentación en la mesa.
  • 5.6.- El uso de la fichas de cata y la cata a ciegas de vinos.
6.- Perfecionamiento de la cata
  • 6.1.- Cata de muestras de diferentes suelos.
  • 6.2.- Cata de muestras monovarietales de variedades blancas y negras.
  • 6.3.- Cata vertical de vinos blancos.
  • 6.4.- Diferenciación de aromas. Construcción de un vino.
  • 6.5.- Cata de diferentes tostados.
  • 6.6.- Cata vertical de vinos negros.
  • 6.7.- Identificación de defectos del vino.
7.-El vino y la gastronomía.
  • 7.1.- Maridages.
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Lugar de realización y fechas

Las clases tendrán lugar en el Aula de Cata de la Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera (Campus de la UAB).

El curs tiene una durada total de 30 horas (ofrece 2 créditos de libre elección)

-Fechas del Curso:

-Del 4 al 15 de julio de 2005. Horario: De 11:00 a 14:00 h.

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Precio

El precio de este curso para los alumnos de la Universitat Autònoma de Barcelona es de 255 euros. El pago de la matrícula se realizará en una única cuota que se tendrá que hacer efectiva en la siguiente cuenta corriente:

Cuenta: 2100-0424-340200181822 Entidad bancaria: "La Caixa".

El pago de la matrícula se deberá realizar como màximo un día antes del inicio del curso, según las fechas indicadas, y también será la fecha límite para presentar una copia del justificante de la transferencia bancaria junto con el formulario de matriculación a la coordinación de formación continuada de la EUTDH.

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Inscripción/Matriculación

Para realizar la inscripción, podéis rellenar y enviar el formulario adjunto, como máximo un día antes del inicio del curso:

FORMULARIO DE INSCRIPCIÓN
CURSO: INTRODUCCIÓN AL MUNDO DEL VINO Y DE LA CATA
(Créditos de Libre Elección)


DATOS PERSONALES

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DATOS ACADÉMICOS

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DATOS ECONÓMICOS

El ingreso de las tasas de inscripción se realizará en la siguiente cuenta corriente: Cuenta: 2100-0424-340200181822 Entidad bancaria: "La Caixa"

PAGO DE LA INSCRIPCIÓN

 
Precio total
ESTUDIANTES UAB
255€

Esta inscripción está condicionada a la verificación de los datos, de su adecuación a la normativa y al pago efectivo del importe total de liquidación.

Los datos que nos enviéis a través de este formulario serán confidenciales y se encuentran protegidos por la Ley Orgánica 15/1999, de 13 de diciembre, de Protección de Datos de Carácter Personal y serán incluidos en una base de datos gestionada exclusivamente por la EUTDH. Serán utilizados para uso interno y para haceros llegar las informaciones sobre cursos y oferta educativa de nuestro Centro. Si deseáis acceder a vuestros datos, modificarlos o cancelarlos, hacednos llegar un e-mail a: eutdh@uab.es u os podéis dirigir por escrito a Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera. Vila Universitària. Edifici Blanc. 08193 Bellaterra-Cerdanyola del Vallès (Barcelona).
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Información

Dra. Soledad Morales
Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera
Vila Universitària. Edifici Blanc.
Universitat Autònoma de Barcelona
08193 Bellaterra-Cerdanyola del Vallès
(Barcelona)
tel: 93 580 93 55 - fax: 93 581 74 95
e-mail: soledad.morales@uab.es

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Realización: © Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera
Última actualización: 9 de Mayo de 2005