|
|
|
|
Contenidos de las asignaturas
Primer curso (Volver al principio) Primer curso Economía y Estructura del Mercado Turístico (9 créditos) Introducción a la economía. Fundamentos del mercado. Mercados emisores y receptores del turismo. Analisis económica de los mercados turísticos. Actuaciones públicas en materia de turismo. Aspectos macroeconómicos del turismo. Contabilidad General (6 créditos) Conceptos básicos. Cuentas. Plan General Contable. Cuenta de resultados y balances. Contabilidad aplicada a la hotelería. Introducción a la Empresa Hotelera e Instalaciones y Equipamientos (9 créditos) El hotel como unidad de producción. Organización departamental. Los procesos productivos. Definición de las instalaciones. Estructura básica de la organización de los recursos humanos. La función de servicio. Las instalaciones y el equipamiento en la industria hotelera. Políticas de mantenimento. Conocimiento de los equipamientos y materiales específicos. El mantenimiento preventivo. Informática de Gestión, Estadística Aplicada y Cálculo (12 créditos) Poblaciones y muestras. Tablas y representaciones gráficas. Medidas de centralización y dispersión. Estructura básica de una computadora. Sistemas operativos. Entornos gráficos. Editor de textos. Hojas de cálculo. Bases de datos. Redes de comunicación. Bases del cálculo. Gestión y Práctica de Cocina (9 créditos) Iniciación en el conocimiento del Departamento de Cocina. Funciones y responsabilidades. Iniciación en la confección de comidas. Normas de higiene y manipulación de alimentos. Iniciación en la elaboración de recetas y menús. Conocimiento de los productos alimentarios. Gestión y Práctica de Sala (9 créditos) Iniciación en el conocimiento del Departamento de Sala. Funciones y responsabilidades. Iniciación en el servicio de mesas. La mise en place. Iniciación en el conocimiento de la estructura de cartas y menús. Tipos de servicio. Francés I / Alemán I (6 créditos) Nivel inicial de intensificación y perfeccionamiento del idioma, con aplicación especial al sector turístico y hotelero. El alumno debe elegir uno de los dos idiomas. Inglés I (6 creditos) Nivel inicial de intensificación y perfeccionamiento del idioma, con especial aplicación al sector turístico y hotelero.
Asignaturas obligatorias comunes de segundo curso Alimentación, Dietética e Higiene de los Alimentos (6 créditos) Evolución de los hábitos alimentarios. Alimentación y salud. Alimentación de colectividades. Nuevas tecnologías aplicadas a la producción, conservación, elaboración y comercialización de los alimentos. Higiene y seguridad alimentaria: normativa, sistemas de garantía de la calidad higiénica, ARCPC. Gestión de los Recursos Humanos (7,5 créditos) Función directiva: estilos de dirección. El liderazgo, la dinámica de grupos de trabajo, la comunicación, el análisis de problemas y la toma de decisiones. Diseño de la estructura organizativa. Dirección de los recursos humanos; gestión de los recursos humanos. Análisis y valoración del puesto de trabajo. Selección y formación del personal. Política salarial y cumplimiento de objectivos. Planificación de los recursos humanos y clima social. Marketing (7,5 créditos) Orientación al mercado. Comportamiento del consumidor. Segmentación y posicionamiento. Investigación de mercados. Creación de productos turísticos, determinación de precios comunicación y distribución. Marketing de servicios aplicados a la hotelería. Plan de marketing. Contabilidad de Costes y de Gestión (6 créditos) Concepto y clases de costes. Cálculo del coste del producto o servicio. Sistemas de costes. Costes estándard, presupuestos, análisis de las desviaciones y su control. Derecho Laboral, Mercantil y Fiscal (9 créditos) Contratación laboral: tipos. Regímenes de la Seguridad Social: tipos. Relaciones laborales: inicio, finalización y conflictos. Prestaciones de la Seguridad Social. Normativas laborales. La empresa, la propiedad industrial, las sociedades mercantiles, los contratos, la responsabilidad civil, los impuestos del empresario y de la empresa. Gestión y Práctica de Cocina y de Sala (9 créditos) La organización del personal de cocina. Las recetas estándard. La compra de productos. La recepción de mercaderías. Escandallos, inventarios y control de costes. Cálculo del food cost. Intensificación en la confección de comidas. Banquetting. El bufet. Técnicas de self service. Harmonía de platos y vinos. El cálculo de los precios de venta. Tipos de clientes. Intensificación en el servicio de mesas. Gestión y Práctica de Alojamiento (Recepción y Pisos) (7,5 créditos) Iniciación en el conocimiento de los departamentos de recepción y pisos. Funciones y responsabilidades. Front office i back office. Reservas y facturación. Check-in. Check-out. Técnicas de organización del Departamento de Pisos. Iniciación en la atención al cliente en recepción/conserjeria. Prácticum I (4,5 créditos) Prácticas de orientación directiva en empresas hoteleras y de restauración así como en otros establecimientos de alojamiento.
Asignaturas obligatorias comunes de tercer curso Análisis Territorial del Turismo (4,5 créditos) Metodología del análisis regional aplicado al estudio de los recursos turísticos a diferentes niveles: localidad, comarca, país y grandes ámbitos regionales. Políticas regionales y ordenación del turismo. Gestión, Práctica Comercial y Atención al Cliente (9 créditos) Iniciación e intensificación en las áreas de ventas y comercial. Aplicación de los conocimientos de markting, acciones de comercialización. Conocimiento de los productos del establecimiento. Técnicas de segmentación. Técnicas de distribución. La orientación al cliente en los establecimientos hoteleros. Técnicas de atención al cliente. Tipos de clientes. Usos y costumbres. Protocolo. Técnicas de fidelización. Prácticum II / Proyecto (Plan de Empresa) (9 créditos) Prácticas de orientación directiva en empresas hoteleras y de restauración y en otros establecimientos de alojamiento. Aplicación de los conocimientos teóricos de los diversos aspectos vistos en la carrera. Proyecto de creación de un producto o empresa de hotelería: análisis de recursos y análisis del mercado. Estudio de viabilidad. Comercialización. Plan económico y financiero. Impacto social y medioambiental. Para obtener la 'Normativa Académica del Proyecto Plan de Empresa' del Curso 2005-2006, haced click aquí. Francés III / Aleman III (6 créditos) Nivel avanzado de intensificación y perfeccionamiento del idioma, con aplicación especial a la hotelería. Inglés III (6 créditos) Nivel avanzado de intensificación y perfeccionamiento del idioma, con aplicación especial a la hotelería. Dirección Estratégica y Financiera de la Empresa Hotelera (10,5 créditos) Análisis interno y externo. Optimización de los recursos. Orientaciones y posicionamiento estratégico. Competitividad. Estudio de casos prácticos. Rentabilidad de las inversiones. Análisis de las alternativas de inversión. Fuentes de financiación. Políticas de endeudamiento.
Asignaturas optativas comunes de segundo y tercer curso Patrimonio Cultural (4,5 créditos) Manifestaciones artísticas y culturales. Análisis del patrimonio cultural como recurso turístico. Derecho del Consumidor y Comunitario (4,5 créditos) Ordenamiento comunitario. Políticas comunitarias. Política turística de la Comunidad Económica Europea. Derecho del consumidor, con especial aplicación al turista. Técnicas de Comunicación (4,5 créditos) El proceso de comunicación: emisor-mensaje-receptor. Comunicación verbal y no verbal. La estructuración del discurso. Herramientas básicas de la comunicación interpersonal. Preparación y elaboración de informes y dossiers. Seguridad y Protección (4,5 créditos) Normativa de seguridad y protección en las instalaciones. Normativa de prevención de riesgos laborales. Protección y seguridad preventiva. Estudio de las normativas. Elaboración de planes de evacuación y actuación en caso de siniestros. Gestión Financiera y Presupuestaria (4,5 créditos) Gestión de las inversiones. Financiación de inversiones. Amortización. Repercusiones fiscales. Confección de presupuestos de ventas, costes, tesorería y centros de coste y beneficios. Control presupuestario. Análisis de desviaciones. Gestión de presupuestos. Cálculo Financiero y Comercial (4,5 créditos) Porcentajes. Capitalización simple y compuesta. Cálculo de descuentos, comisiones y recargos en letras y pagarés. Cálculos en operaciones de bolsa. Préstamos y créditos. Francés II / Alemán II (6 créditos) Nivel intermedio de intensificación y perfeccionamiento del idioma, con aplicación especial al sector de la hotelería. El alumno debe elegir uno de los dos idiomas. Anglès II (6 crèdits) Nivel intermedio de intensificación y perfeccionamiento del idioma, con aplicación especial al sector de la hotelería. Gestión de la Calidad (4,5 créditos) Calidad de los servicios. Medición. Modelos de garantía de la calidad: ISO 9000 y EFPM europeo. Cultura de calidad. Casos de estudio. Benchmarking. Reingeniería de procesos. Gestión de Compras y de Estoques (4,5 créditos) Definición de mercado de compras. Definición de productos. Normas de calidad: fijación y control. Gestión de estoques. Políticas de compra. Funciones del departamento de compras en empresas de hotelería. Técnicas de gestión del inventario. Gestión de los subministros. Dirección de Personal (4,5 créditos) Bases de las relaciones laborales. Negociación de convenios. Conflictos laborales. Aspectos prácticos de la gestión del personal. [Bájate aquí el programa de la asignatura] Asignaturas optativas de la orientación de Hotelería de segundo y tercer curso Hoteles y Gestión Medioambiental (4,5 créditos) La calidad de la gestión medioambiental. Desarrollo sostenible y gestión empresarial, diagnosis. Concepto y fases. Enfoques. Estrategia medioambiental. Sistemas de certificación. Informática Aplicada a Gestión Hotelera (4,5 créditos) Gestión informatizada de los establecimientos hoteleros. Análisis de paquetes estándards: Front office, gestión del restaurante, gestión por puntos de venta, sistema de gestión del inventario. Paquetes integrados habitación-recepción. Gestión de las comunicaciones. Marketing de Hoteles (4,5 créditos) Bases del marketing aplicado a la hotelería. Marketing de empresas de hotelería en el contexto europeo. Posicionamiento por paises. Temas de Dirección Hotelera (4,5 créditos) Ciclo de conferencias y/o seminarios. Estudio de best practices. Geografía de los Recursos Turísticos (4,5 créditos) Estudio del medio para el desarrollo del turismo y su implantación y ordenación en el espacio. Recursos territoriales y turísticos. Parques Temáticos y de Ocio (4,5 créditos) Nuevos productos turísticos. Tematización y aplicaciones. Iniciativas de ocio. Viabilidad y desarrollo. Estudio de centros de referencia. Aspectos sociales, económicos y medioambientales. Animación. Gestión de la Energía (4,5 créditos) Políticas y técnicas de ahorro energético. Paquetes integrados de gestión de la energia. La concepción de las instalaciones y las construcciones y su incidencia en los consumos energéticos. Organización de Congresos y Convenciones (4,5 créditos) Concepto y tipos de actos. Objectivos. Organización. Patrocinio. Ámbitos. Comercialización. Asignaturas optativas de la orientación de Restauraciób de segundo y tercer curso Gastronomía (4,5 créditos) Gastronomía y cultura. Gastronomía regional. Vinculación con las tradiciones y los recursos territoriales. Elemento de identidad y recurso turístico. Restauración (4,5 créditos) El restaurante como producto global. Creación y gestión de la marca. Relación entre concepto y ubicación óptima. Geomarketing y micromarketing. Ubicaciones para la restauración moderna. Branding i cobranding. Diseño funcional de establecimientos. Del fast food al fun and food. Enología y Gestión de la Bodega (4,5 créditos) Ciclo vegetativo de la planta. La climatología y el territorio. Estudio de las vitificaciones. Inicio a la cata de vinos. Geografía vinícola. Estudio de la bodega en los diferentes tipos de establecimientos. Vinos y destilados. La concordancia entre platos y vinos. Informática Aplicada a la Gestión de Restaurantes (4,5 créditos) Gestión informatizada de la restauración. Análisis de
paquetes estándard. Conocimiento y práctica de diferentes aplicaciones.
|
Graduado en Dirección Hotelera