|
|
|
|
Continguts de les assignatures
Primer curs (Tornar al principi) Primer curs Economia i Estructura del Mercat Turístic (9 crèdits) Introducció a l’economia. Fonaments del mercat. Mercats emissors i receptors del turisme. Anàlisi econòmica dels mercats turístics. Actuacions públiques en matèria de turisme. Aspectes macroeconòmics del turisme. Comptabilitat General (6 crèdits) Conceptes bàsics. Comptes. Pla General Comptable. Compte de resultats i balanços. Comptabilitat aplicada a l’hoteleria. Introducció a l’Empresa Hotelera i Instal·lacions i Equipaments (9 crèdits) L’hotel com a unitat de producció. Organització departamental. Els processos productius. Definició de les instal·lacions. Estructura bàsica de l’organització dels recursos humans. La funció de servei. Les instal·lacions i l’equipament a la indústria hotelera. Polítiques de manteniment. Coneixement dels equipaments i materials específics. El manteniment preventiu. Informàtica de Gestió, Estadística Aplicada i Càlcul (12 crèdits) Poblacions i mostres. Taules i representacions gràfiques. Mesures de centralització i dispersió. Estructura bàsica d’un computador. Sistemes operatius. Entorns gràfics. Editor de textos. Fulls de càlcul. Bases de dades. Xarxes de comunicació. Fonaments del càlcul. Gestió i Pràctica de Cuina (9 crèdits) Iniciació en el coneixement del Departament de Cuina. Funcions i responsabilitats. Iniciació en la confecció de menjars. Normes d’higiene i manipulació d’aliments. Iniciació en l’elaboració de receptes i menús. Coneixement dels productes alimentaris. Gestió i Pràctica de Sala (9 crèdits) Iniciació en el coneixement del Departament de Sala. Funcions i responsabilitats. Iniciació en el servei de taules. La mise en place. Iniciació en el coneixement de l’estructura de cartes i menús. Tipus de servei. Francès I / Alemany I (6 crèdits) Nivell inicial d’intensificació i perfeccionament de l’idioma, amb aplicació especial al sector turístic i hoteler. L’alumne ha d’escollir un dels dos idiomes. Anglès I (6 crèdits) Nivell inicial d’intensificació i perfeccionament de l’idioma, amb especial aplicació al sector turístic i hoteler.
Assignatures obligatòries comunes de segon curs Alimentació, Dietètica i Higiene dels Aliments (6 crèdits) Evolució dels hàbits alimentaris. Alimentació i salut. Alimentació de col·lectivitats. Noves tecnologies aplicades a la producció, conservació, elaboració i comercialització dels aliments. Higiene i seguretat alimentària: normativa, sistemes de garantia de la qualitat higiènica, ARCPC. Gestió dels Recursos Humans (7,5 crèdits) Funció directiva: estils de direcció. El lideratge, la dinàmica de grups de treball, la comunicació, l’anàlisi de problemes i la presa de decisions. Disseny de l’estructura organitzativa. Direcció dels recursos humans; gestió dels recursos humans. Anàlisi i valoració del lloc de treball. Selecció i formació del personal. Política salarial i compliment d’objectius. Planificació dels recursos humans i clima social. Màrqueting (7,5 crèdits) Orientació al mercat. Comportament del consumidor. Segmentació i posicionament. Investigació de mercats. Creació de productes turístics, determinació de preus, comunicació i distribució. Màrqueting de serveis aplicats a l’hoteleria. Pla de màrqueting. Comptabilitat de Costos i de Gestió (6 crèdits) Concepte i classes de costos. Càlcul del cost del producte o servei. Sistemes de costos. Costos estàndard, pressupostos, anàlisi de les desviacions i el seu control. Dret Laboral, Mercantil i Fiscal (9 crèdits) Contractació laboral: tipus. Règims de la Seguretat Social: tipus. Relacions laborals: inici, finalització i conflictes. Prestacions de la Seguretat Social. Normatives laborals. L’empresa, la propietat industrial, les societats mercantils, els contractes, la responsabilitat civil, els impostos de l’empresari i l’empresa. Gestió i Pràctica de Cuina i de Sala (9 crèdits) L’organització del personal de cuina. Les receptes estàndard. La compra de productes. La recepció de mercaderies. Escandalls, inventaris i control de costos. Càlcul del food cost. Intensificació en la confecció de menjars. Banquetting. El bufet. Tècniques de self service. Harmonia de plats i vins. El càlcul dels preus de venda. Tipus de clients. Intensificació en el servei de taules. Gestió i Pràctica d’Allotjament (Recepció i Pisos) (7,5 crèdits) Iniciació en el coneixement dels departaments de recepció i pisos. Funcions i responsabilitats. Front office i back office. Reserves i facturació. Check-in. Check-out. Tècniques d’organització del Departament de Pisos. Iniciació en l’atenció al client a recepció/consergeria. Pràcticum I (4,5 crèdits) Pràctiques d’orientació directiva en empreses hoteleres i de restauració així com en altres establiments d’allotjament. Assignatures obligatòries comunes de tercer curs Anàlisi Territorial del Turisme (4,5 crèdits) Metodologia de l’anàlisi regional aplicada a l’estudi dels recursos turístics a diferents escales: localitat, comarca, país i grans àmbits regionals. Polítiques regionals i ordenació del turisme. Gestió, Pràctica Comercial i Atenció al Client (9 crèdits) Iniciació i intensificació a les àrees de vendes i comercial. Aplicació dels coneixements de màrqueting, accions de comercialització. Coneixement dels productes de l’establiment. Tècniques de segmentació. Tècniques de distribució. L’orientació al client als establiments hotelers. Tècniques d’atenció al client. Tipus de clients. Usos i costums. Protocol. Tècniques de fidelització. Pràcticum II / Projecte (Pla d’Empresa) (9 crèdits) Pràctiques d’orientació directiva a empreses hoteleres i de restauració i en altres establiments d’allotjament. Aplicació dels coneixements teòrics dels diversos aspectes vistos a la carrera. Projecte de creació d’un producte o empresa d’hoteleria: anàlisi de recursos i anàlisi del mercat. Estudi de viabilitat. Comercialització. Pla econòmic i financer. Impacte social i mediambiental. Per obtenir la 'Normativa Acadèmica del Projecte Pla d'Empresa' del Curs 2005-2006, cliqueu aquí. Francès III / Alemany III (6 crèdits) Nivell avançat d’intensificació i perfeccionament de l’idioma, amb aplicació especial a l’hoteleria. L’alumne ha de triar un dels dos idiomes. Anglès III (6 crèdits) Nivell avançat d’intensificació i perfeccionament de l’idioma, amb aplicació especial a l’hoteleria. Direcció Estratègica i Financera de l’Empresa Hotelera (10,5 crèdits) Anàlisi interna i externa. Optimització dels recursos. Orientacions i posicionament estratègic. Competitivitat. Estudi de casos pràctics. Rendibilitat de les inversions. Anàlisi de les alternatives d’inversió. Fonts de finançament. Polítiques d’endeutament.
Assignatures optatives comunes de segon i tercer curs Patrimoni Cultural (4,5 crèdits) Manifestacions artístiques i culturals. Anàlisi del patrimoni cultural com a recurs turístic. Dret del Consumidor i Comunitari (4,5 crèdits) Ordenament comunitari. Polítiques comunitàries. Política turística de la Comunitat Econòmica Europea. Dret del consumidor, amb especial aplicació al turista. Tècniques de Comunicació (4,5 crèdits) El procés de comunicació: emissor-missatge-receptor. Comunicació verbal i no verbal. L’estructuració del discurs. Eines bàsiques de la comunicació interpersonal. Preparació i elaboració d’informes i dossiers. Seguretat i Protecció (4,5 crèdits) Normativa de seguretat i protecció en les instal·lacions. Normativa de prevenció de riscos laborals. Protecció i seguretat preventiva. Estudi de les normatives. Elaboració de plans d’evacuació i actuació en cas de sinistres. Gestió Financera i Pressupostària (4,5 crèdits) Gestió de les inversions. Finançament d’inversions. Amortització. Repercussions fiscals. Confecció de pressupostos de vendes, costos, tresoreria i centres de cost, i beneficis. Control pressupostari. Anàlisi de desviacions. Gestió de pressupostos. Càlcul Financer i Comercial (4,5 crèdits) Percentatges. Capitalització simple i composta. Càlcul de descomptes, comissions i recàrrecs en lletres i pagarés. Càlculs en operacions borsàries. Préstecs i crèdits. Francès II / Alemany II (6 crèdits) Nivell intermedi d’intensificació i perfeccionament de l’idioma, amb aplicació especial al sector de l’hoteleria. L’alumne ha d’escollir un dels dos idiomes. Anglès II (6 crèdits) Nivell intermedi d’intensificació i perfeccionament de l’idioma, amb aplicació especial al sector de l’hoteleria. Gestió de la Qualitat (4,5 crèdits) Qualitat dels serveis. Mesurament. Models de garantia de la qualitat: ISO 9000 i EFPM europeu. Cultura de qualitat. Casos d’estudi. Benchmarking. Reenginyeria de processos. Gestió de Compres i d’Estocs (4,5 crèdits) Definició de mercat de compres. Definició de productes. Normes de qualitat: fixació i control. Gestió d’estocs. Polítiques de compra. Funcions del departament de compres en empreses d’hoteleria. Tècniques de gestió de l’inventari. Gestió dels subministraments. Direcció de Personal (4,5 crèdits) Fonaments de les relacions laborals. Negociació de convenis. Conflictes laborals. Aspectes pràctics de la gestió del personal. Assignatures optatives de l’orientació d’Hoteleria de segon i tercer curs Hotels i Gestió Mediambiental (4,5 crèdits) La qualitat de la gestió mediambiental. Desenvolupament sostenible i gestió empresarial, diagnosi. Concepte i fases. Enfocaments. Estratègia mediambiental. Sistemes de certificació. Informàtica Aplicada a Gestió Hotelera (4,5 crèdits) Gestió informatitzada dels establiments hotelers. Anàlisi de paquets estàndards: Front office, gestió del restaurant, gestió per punts de venda, sistema de gestió de l’inventari. Paquets integrats habitació-recepció. Gestió de les comunicacions. Màrqueting d’Hotels (4,5 crèdits) Bases del màrqueting aplicat a l’hoteleria. Màrqueting d’empreses d’hoteleria en el context europeu. Posicionament per països. Temes de Direcció Hotelera (4,5 crèdits) Cicle de conferències i/o seminaris. Estudi de best practices. Geografia dels Recursos Turístics (4,5 crèdits) Estudi del medi per al desenvolupament del turisme i la seva implantació i ordenació en l’espai. Recursos territorials i turístics. Parcs Temàtics i de Lleure (4,5 crèdits) Nous productes turístics. Tematització i aplicacions. Iniciatives de lleure. Viabilitat i desenvolupament. Estudi de centres de referència. Aspectes socials, enconòmics i mediambientals. Animació. Gestió de l’Energia (4,5 crèdits) Polítiques i tècniques d’estalvi energètic. Paquets integrats de gestió de l’energia. La concepció de les instal·lacions i les construccions i la seva incidència en els consums energètics. Organització de Congressos i Convencions (4,5 crèdits) Concepte i tipus d’actes. Objectius. Organització. Patrocini. Àmbits. Comercialització. Assignatures optatives de l’orientació de Restauració de segon i tercer curs Gastronomia (4,5 crèdits) Gastronomia i cultura. Gastronomia regional. Vinculació amb les tradicions i els recursos territorials. Element d’identitat i recurs turístic. Restauració (4,5 crèdits) El restaurant com a producte global. Creació i gestió de la marca. Relació entre concepte i ubicació òptima. Geomàrqueting i micromàrqueting. Ubicacions per a la restauració moderna. Branding i cobranding. Disseny funcional d’establiments. Del fast food al fun and food. Enologia i Gestió del Celler (4,5 crèdits) Cicle vegetatiu de la planta. La climatologia i el terroir. Estudi de les vitificacions. Inici a la cata de vins. Geografia vinícola. Estudi del celler en els diferents tipus d’establiments. Vins i destil·lats. La concordança entre plats i vins. Informàtica Aplicada a la Gestió de Restaurants (4,5 crèdits) Gestió informatitzada de la restauració. Anàlisi de paquets
estàndard. Coneixement i pràctica de diferents aplicacions. |
Graduat en Direcció Hotelera